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木薯淀粉是將鮮木薯原料中的淀粉與纖維素、蛋白質、無機物等其它物質分開。在生產過程中，根椐淀粉不溶于冷 水和比重大于水的性質，用水及專用機械設備，將淀粉從水的懸浮液中分離出來，從而達到回收淀粉的目的。其生產工藝 流程包括輸送、滾筒清洗、二次碎解、濃漿篩分、逆流洗滌、氧化還原法漂白（以新鮮木薯為原料才需漂白）、旋流除砂、 濃漿分離、溢漿法脫水、一級負壓脈沖氣流干燥、風冷、包裝等工序制成。

食品工業(yè)：木薯淀粉無味道、無 余味的特點，因此較之普通淀粉 更適合于需精調味道的產品，例 如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。 木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀 粉的比率局達80:20，具有很局 的尖峰粘度也可通過改性消除粘 性產生疏松結構，這一特點適合 于很多用途。在許多食品加工中 可作加工助劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、 保水劑、膨化劑、發(fā)酵原料等。

造紙工業(yè)：木薯淀粉蒸煮后形成 的獎糊清澈透明，適合于用色素 調色。這一特性對木薯淀粉用于 高檔紙張的表面施膠、內部添加 劑、涂布、紙板黏合劑施膠也很 重要。

醫(yī)藥方面：廣泛用于作為藥片、 沖劑、藥丸的填充材料、牙科材 料、接骨黏固劑等。

紡織業(yè)：可作為經(jīng)紗上漿劑、印 染黏合劑。

令凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉性， 因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性 進一步增強。

化學工業(yè)：可生產醇、醛、酸、酯等多種有機化合物。